سلسلة علوم التغذية (ج 2)

التعريف البسيط لعلم التغذيه هوه دراسة مكونات ما يتطلبه جسم الانسان من مواد غذائيه ومدى الاستفاده منها طبقا لعدد من المتغيرات ومن هذا المدخل سوف نناقش اهم هذه المتغيرات والاختلافات التي تخص علم التغذيه الرياضي المختص في رياضة بناء الاجسام واللياقه البدنيه و تفرعاتها وهذا يعتمد على اساسيات ثابته ومتغيره في نفس الوقت لكون هذه الرياضه لها ميزه في تغير حجم وصحة الانسان من نواحي خاصه مثل تغير الحاله الجسديه له وتغير طبيعة الجسم وتنقسم هذه المعلومات على اسس تفصيليه منها
1_ مايعنى بالصحه العامه واللياقه البدنيه وتقوية الجسم من الناحيه العامه
2_ ما يعنى بتحويل جسم الرياضي من ناحية الشكل وما يحتويها من تغير في حجم الكتله العضليه وتقليل نسبة الدهون وهذه الناحيه تشمل نوعين من الاهداف كهاوي او محترف وناحية الاحتراف تخرج عن القياسات المعروفه والثابته لعلوم التغذيه التي يعمل بها في الحاله العامه للاسباب الاتيه
1_انواع الاجسام الثلاثه وتصنيفها العلمي
2_التركيبه الجينيه للجسم
3_طبيعة افرازات الهورمونيه والانزيميه للجسم وهذه الناحيه لها تاثير مباشر على تحويل المغذيات في جسم الانسان من تمثيلها في الخلايا وكذلك عملية صنع الطاقه
4_طبيعة التمثيل الغذائي وتحويل المغذيات في الجسم
5_ طبيعة الجهد اليومي للاعب وقياس شدة التمرين
6_نوع الهدف التدريبي من حيث الاعداد العام والاعداد الخاص الذي يسبق المنافسه
وهذه اهم الامور التي تخص علم التغذيه الذي يؤثر تاثير جدا مهم في وضع اسس وانضمه غذائيه للرياضين وكذلك قياس المغذيات الرئيسيه مثل البروتين والكاربو هدرات والدهون الجيده وكذلك المغذيات الثانويه التي لاتقل اهميه من الاولى مثل الفيتامينات والمعادن والاملاح ومن امثلة هذه القياسات سنسرد لكم بعض المعلومات عن الكميات والقياسات التي يجب حسابها من قبل المختصين في وضع المناهج الغذائيه التي ترافق النضم التدريبيه والتي تبنى على المعلومات والتفصيلات التي سبق شرحها
( قياس نسبة البروتين يكون قياسه على )
1_وزن الاعب
2_نسبة الكتله العضليه ونسبة الدهون
3_الهدف التدريبي
4_نوع انضمة التدريب المتبعه مع الاعب
5_قياس الجهد اليومي للاعب بغض النضر عن جهد التدريب اي قليل الجهد او متوسط الجهد او عالي الجهد
ومن اتباع هذه الخطوات نقوم بعمليه حسابيه حيث نقوم بضرب وزن الاعب في (1.500 الى 5)غرام ويكون الناتج هوه كمية البروتين الواجب تناولها في اليوم وتكون بين هذين الرقمين على حسب التفصيلان التي سبق شرحها
(قياس نسبة الكاربو هدرات )
نفس العوامل الخمس التي ذكرناها سابقا في قياس البروتين تراعا من جهة قياس الكاربو هدرات ومن ثمه نعمل العمليه الرياضيه الاتيه
وزن الاعب * 2=ناتج
الناتج *18=كمية الكارب التي يجب تناولها للحصول على الكميه الكافيه للجسم بحيث لايسبب زياده وزن ولا نقصان وزن ومن ثمه زيادة او تنقيص 200غرام من هذا الناتج كل 10 ايام على حسب الهدف التدريبي ومراقبة نسبة الكتله العضليه ونسبة الدهون بعمليتان الاولى شخص مختص له الخبره الواسعه في هذا القياس من الناحية النضر وهذا لا يتوفر الى لاشخاص لهم اختصاص عملي واكاديمي طويل وهذه قليل الوجود والناحيه الثانيه وهيه تكون سهله جدا باستخدام قارصه ذو لقمتين وهيه اداة قياس نسبة الدهون على مختلف اجزاء الجسم وهذه الناحيه بسيطه وسهولة استخدامها من المدربين والاشخاص المتوسطين الخبره ومن هذه المراقبه الدوريه كل 10 ايام يمكن للمختص دراسة جسم الاعب وانعكاس الزيادات او التقليل على حسب الهدف التدريبي على جسم الاعب وهذا بسبب اختلافات التفاعلات الهورمونيه مع هذه المتغيرات في الاجسام بسبب الاختلافات الفرديه للاجسام وطبيعة الجينات الوراثيه وشدة التدريب
(قياس نسبة الدهون الجيده او المفيده)
يكون قياسها بحساب النسبه المئويه لمجمل النضام الغذائي حيث يشكل من 10% الى 20%من اكمية المغذيات المقاسه سابقا من بروتين وكاربو هدرات
وهذه اهم القياسات التي من الواجب ان يعملها المختص في حساب كميات المغذيات الرئيسه للرياضي وكذلك عدم اهمال المغذيات الثانويه من الفيتامينات والمعادن والاملاح لانها كما اسلفنا لاتقل اهميه عن المغذيات الرئيسيه ولا ننسى امر مهم جدا جدا هوه الماء وهوه يعتبر المغذي رقم واحد للانسان حيث لايصلح بعده اي شيئ وله مقاله ثانيه نشرح اهميته وقياساته بالتفصيل واعتذر عن الاطاله بسبب اهمية التفصيل في الشرح لكون هذه المعلومات مهمه لكل مدرب ومختص لقيادة الرياضين حيث اكثر الرياضين يستعملون قياسات في عملية وضع مناهج غذائيه مأخوذه من مواقع وجهات غير مختصه بعلم التغذيه الخاص لهذه الرياضه وتشعباتها المعقده وهذا يؤدي الى عدم التطور او التعرض لاضرار جسيمه للاجهزه الداخليه للجسم مثل الكلى او سوء عمل المعده من هضم وكذلك سوء الامتصاص من الامعاء وكذلك ارتفاع مستوى السكر في الدم وامور اخرى كثيره
مع الشكر والتقدير